Dans notre vallée, nous possédons deux moulins :

- Moulin de Gilette géré par la Coopérative Oléicole de Gilette et du Val d’Estéron ; la récolte 2003 s’est élevée à environ 120 tonnes d’olives (soit environ 25 tonnes d’huile). Il est muni d’une mini chaîne continue et d’une presse et se situe à la sortie du village, quartier Saint Pancrace - téléphone : 04.93.08.56.35.

- Moulin communal de Bonson, muni d’une presse, dont la récolte s’élève à 34 tonnes. Vous le trouverez à l’entré du village, route départementale 27 Place Désiré Scoffier - téléphone : 04.93.08.51.71. Il est nécessaire de prendre rendez-vous une semaine à l’avance en période de récolte pour nos deux moulins.